Fagiano alle Olive

Nome ricetta:Fagiano alle Olive
Categoria piatto:Pollame
Ingrediente principale:Fagiano
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
1 = Fagiano
200 G = Olive Nere Snocciolate
80 G = Burro
1/2 Bicchiere = Vino Marsala Secco
6 Fette = Pancetta
Rosmarino
Sale
Pepe


Preparazione:
Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC.