Fagiano alla Crema

Nome ricetta:Fagiano alla Crema
Categoria piatto:Pollame
Ingrediente principale:Fagiano
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
1 = Fagiano
80 G = Burro
1 Bicchiere = Panna Liquida
1/2 = Limone
1 Cipolla
1 Tartufo Piccolo
Paprica
Sale
Pepe


Preparazione:
Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma. Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili.