Daino Allo Spiedo
Nome ricetta:Daino Allo Spiedo
Categoria piatto:Carne
Ingrediente principale:Daino
Consigliata per:8
Note:Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti per preparare la ricetta:
1 = Coscia Di Daino
100 G = Lardo
3 Rametti = Rosmarino
Poco = Latte
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero pił la marinatura. Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto. Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po' di latte per non farla bruciare. A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po' di olio e farla rosolare a fuoco vivo.