Antipasto di Pomodori alla Crema di Melanzane

Nome ricetta:Antipasto di Pomodori alla Crema di Melanzane
Categoria piatto:Antipasto
Ingrediente principale:Pomodori
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
8 = Pomodori Grandi Freschi E Maturi
Per Il Ripieno:
3 = Melanzane
2 Spicchi = Aglio Pestato
1 Tazzina = Olio D'oliva
2 = Limoni (succo)
2 Cucchiai = Prezzemolo Tritato Finemente
Sale


Preparazione:
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta 'Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.