Crema al Burro

Nome ricetta:Crema al Burro
Categoria piatto:Dessert
Ingrediente principale:Burro
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
400 G = Burro
8 = Albumi D'uovo
450 G = Zucchero
12 Cl = Acqua


Preparazione:
Raccogliete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve ben ferma aiutandovi con una frusta o con lo sbattitore elettrico, quindi unite poco per volta 200 g di zucchero, continuando a montare il composto. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112° e incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo. Lavorate il burro a crema in una terrina, quindi incorporatevi, poco per volta, il composto di albumi e zucchero. Potete utilizzare la crema semplice o aromatizzarla a piacere, ad esempio con l'aggiunta di caffè o cacao in polvere.