Crema ai Porcini
Nome ricetta:Crema ai Porcini
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Funghi Porcini
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
350 G = Funghi Porcini
1/2 = Pollo
50 G = Burro
30 G = Farina
2 = Porri
1 Carota
1 Costa = Sedano
1 Cipolla
1/2 Bicchiere = Panna
1 Bicchierino = Brandy
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla. Intanto, in metą burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato. Dopo circa 5 minuti versate la panna. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno "Novello" DOC.