Charlotte alle Prugne e Pere

Nome ricetta:Charlotte alle Prugne e Pere
Categoria piatto:Dessert
Ingrediente principale:Prugne
Consigliata per:6
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
200 G = Prugne Snocciolate
24 = Biscotti Savoiardi
500 G = Pere
30 Cl = Panna
65 G = Gelatina Di Ribes
100 Cl = Vino Rosso
1/2 = Limone
150 G = Zucchero
Burro


Preparazione:
Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Cuocete nel vino le prugne. Dopo un quarto d'ora sgocciolatele, tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre. In un tegame versate il succo di pere e di prugne, mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire. Aggiungete la gelatina di ribes, fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare. Incorporate al composto la panna montata. Imburrate uno stampo da charlotte, foderatene fondo e pareti con i savoiardi, versatevi un po' di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati, finite con savoiardi interi. Tenete in frigorifero per 3 ore. Sformate e decorate con le prugne.