Cestini di Purè con Verdure

Nome ricetta:Cestini di Purè con Verdure
Categoria piatto:Contorno
Ingrediente principale:Patate
Consigliata per:8
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
1500 G = Patate
120 G = Burro
7 = Tuorli D'uovo
150 G = Piselli Surgelati
200 G = Zucchine
200 G = Carote
Sale
Pepe
Noce Moscata


Preparazione:
Lavate le patate e cuocetele per 30 minuti circa in acqua poco salata. Spellatele ancora calde, schiacciatele e mettete la purea in una casseruola con 100 g di burro, una grattata di noce moscata, pepe e sale e mescolate a fiamma media finché è ben asciutta. Fate intiepidire. Amalgamate alla purea i tuorli, uno alla volta. Mettete il composto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e fatelo uscire sulla placca rivestita con carta da forno, formando prima un disco e poi un cerchio lungo la sua circonferenza. Fate gratinare 15 minuti circa nel forno già caldo a 200°C. Tagliate carote e zucchine a dadini. Portate a ebollizione dell'acqua salata, gettatevi le carote, dopo 5 minuti le zucchine e, alla ripresa del bollore, i piselli. Cuocete 5 minuti ancora, scolate le verdure e fatele insaporire qualche minuto nel burro rimasto. Togliete dal forno i cestini di patata ben dorati, riempiteli con la dadolata di verdure e se necessario tenete al caldo nel forno spento e socchiuso.