Carpionata di Zucchine

Nome ricetta:Carpionata di Zucchine
Categoria piatto:Antipasto
Ingrediente principale:Zucchine
Consigliata per:6
Note:Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti per preparare la ricetta:
1000 G = Zucchine
4 Spicchi = Aglio
5 Foglie = Salvia
5 Foglie = Menta
15 Cl = Olio D'oliva Extra-vergine
10 Cl = Aceto Di Vino Bianco
Per La Frittura:
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale


Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.