Amandin con Mandorle e Arance

Nome ricetta:Amandin con Mandorle e Arance
Categoria piatto:Dessert
Ingrediente principale:Arance
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
115 G = Zucchero Semolato
100 G = Farina
100 G = Mandorle In Polvere
100 G = Zucchero A Velo
50 G = Mandorle A Lamelle
10 G = Burro
4 = Arance
4 = Uova
1 Pizzico = Sale


Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un'arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servirà per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finché diventa filante. Sformate il dolce quando è freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo.