Calcioni Molisani
Nome ricetta:Calcioni Molisani
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Ricotta
Consigliata per:6
Note:Luogo: Molise.
Ingredienti per preparare la ricetta:
= Per La Pasta:
200 G = Farina Bianca
50 G = Strutto (o Burro O Margarina)
1 Uovo Intero
Succo Di Limone
Sale
Per Il Ripieno:
200 G = Ricotta
50 G = Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini
50 G = Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini
1 Tuorlo D'uovo
1 Manciata = Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Abbondante = Olio Per Friggere
Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metą della pasta, ricopriteli con l'altra metą, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.