Caciucco

Nome ricetta:Caciucco
Categoria piatto:Pesce
Ingrediente principale:Pesce
Consigliata per:4
Note:Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496.
Ingredienti per preparare la ricetta:
1000 G = Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa = Sedano
1 Ciuffo = Prezzemolo
Alloro
Timo
2 Spicchi = Aglio
1 Bicchiere = Vino Bianco Secco
500 G = Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi
Acqua
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere = Olio D'oliva
Fette Di Pane Casereccio


Preparazione:
Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.