Bruschetta con Caponata e Melanzane

Nome ricetta:Bruschetta con Caponata e Melanzane
Categoria piatto:Antipasto
Ingrediente principale:Melanzane
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
4 Fette = Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
2 = Melanzane Piccole
1 Manciata = Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
Alcune = Olive Verdi Snocciolate
2 = Cipolle Bianche Piccole
1 Costa = Sedano
1 Spruzzata = Conserva Di Pomodoro
4 Cucchiai = Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
2 Cucchiai = Zucchero


Preparazione:
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.