Brodetto All'anconetana
Nome ricetta:Brodetto All'anconetana
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Pesce
Consigliata per:10
Note:Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
Ingredienti per preparare la ricetta:
2500 G = Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
1 Spicchio = Aglio
1 Bicchiere = Aceto Di Vino Bianco
Pepe
700 G = Pomodori Maturi
150 G = Olio D'oliva Extra-vergine
60 G = Prezzemolo
1 Cipolla
Sale
Preparazione:
Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sarą cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollirą, unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventerą pił denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.