Zuppa alla Rustica

Nome ricetta:Zuppa alla Rustica
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Scalogno
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
100 G = Burro
60 G = Farina
150 Cl = Brodo
1 Scalogno
1/2 Cucchiaio = Prezzemolo Tritato
4 Fette = Pane Casereccio
1 Manciata = Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe


Preparazione:
Adagiate le fette di pane sulla piastra del forno e passatele nel forno caldo (200°) fino a quando saranno leggermente dorate. Fate fondere il burro in una casseruola a calore moderato unite la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere fino a quando la farina avrà preso un bel colore dorato, dopodichè bagnate il soffritto con un mestolo di brodo e insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e lo scalogno tritato finemente. Fatto ciò, versate il resto del brodo in un'altra casseruola e portatelo a ebollizione, unitevi il composto di burro e farina, mescolate per amalgamare bene il tutto e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Al termine aggiungete una manciata di Parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, trasferite la preparazione in una zuppiera, unite le fette di pane abbrustolite e servite.