Agnolotti di Alessandria

Nome ricetta:Agnolotti di Alessandria
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Stufato Di Manzo
Consigliata per:8
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
= Per Il Ripieno:
500 G = Stufato Di Manzo
1 Insalata Scarola
150 G = Formaggio Parmigiano
Alcune = Animella
150 G = Salsiccia
150 G = Salame Cotto
5 = Uova
500 G = Farina
Per La Sfoglia:
3 = Uova
3 = Tuorli D'uovo
500 G = Farina
Sale


Preparazione:
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.