Risotto ai Friarielli
Nome ricetta:Risotto ai Friarielli
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Riso
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
350 G = Riso
600 G = Friarielli Puliti
3 Spicchi = Aglio
4 Cucchiai = Olio D'oliva
50 G = Burro
1 Cipolla Piccola
1/2 Bicchiere = Vino Bianco Secco
Sale
1 Pizzico = Pepe
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metą cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.