Risotto Affumicato
Nome ricetta:Risotto Affumicato
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Salmone
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
350 G = Riso
150 G = Formaggio Scamorza Affumicata
50 G = Salmone Affumicato
1/2 Bicchiere = Vino Bianco
125 Cl = Brodo
1 Scalogno
40 G = Burro
2 Cucchiai = Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite metą del salmone triturato grossolanamente. Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventerą traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle.