Quaglie alla Cacciatora

Nome ricetta:Quaglie alla Cacciatora
Categoria piatto:Pollame
Ingrediente principale:Quaglie
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
8 = Quaglie
8 Fette = Polenta
8 Fette = Pancetta Piuttosto Grassa
60 G = Burro
Noce Moscata
Salvia
Aglio
Alcuni = Chiodi Di Garofano
1 Bicchierino = Brandy


Preparazione:
Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.