Oca Arrosto

Nome ricetta:Oca Arrosto
Categoria piatto:Pollame
Ingrediente principale:Oca
Consigliata per:4
Note:Luogo: Austria.
Ingredienti per preparare la ricetta:
100 G = Burro
50 G = Lardo
1 Oca Di 1000 G
Sale
Pepe
1 Bicchierino = Acquavite
1 Bicchiere = Vino Bianco Secco
Per Servire:
800 G = Cavolo Rosso Affettato Sottile
Sale


Preparazione:
In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un'oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all'interno e all'esterno e legata. Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare. Cuocere l'oca per un'ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura. Togliere l'oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo. Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l'oca.