Minestra 'i Milangiane

Nome ricetta:Minestra 'i Milangiane
Categoria piatto:Primo
Ingrediente principale:Melanzane
Consigliata per:4
Note:Luogo: Calabria.
Ingredienti per preparare la ricetta:
3 = Melanzane Grandi
300 G = Pomodori San Marzano
1 Spicchio = Aglio
Basilico
1 Peperoncino Rosso Piccante
Sale
4 Fette = Pane Integrale Raffermo
1 Tazzina = Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai = Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione:
Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrà raggiunto il bollore. A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l'olio d'oliva, l'aglio, i pomodori passati e il basilico. Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane. Spolverate di parmigiano grattugiato.