Manzo al Cavolo Rosso

Nome ricetta:Manzo al Cavolo Rosso
Categoria piatto:Carne
Ingrediente principale:Manzo
Consigliata per:5
Note:Preparazione: 120 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti per preparare la ricetta:
= Pepe
Sale
1 Cucchiaio = Zucchero Nero
2 Foglie = Alloro
6 Bacche = Ginepro
2 Cucchiai = Gelatina Di Ribes
15 Cl = Birra Scura
1 Cucchiaio = Aceto Di Vino
1 Cipolla
25 G = Burro
1 Cavolo Rosso
1000 G = Girello Di Manzo


Preparazione:
Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste più dure. Tagliatelo in due, eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l'aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l'alloro. Mescolate finché la gelatina di ribes è sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un'ora e quindici minuti, finché la carne è tenera. Eliminate l'alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purè o patate bollite. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato all'ultimo momento. Vino consigliato: Barbera.