Insalata di Verdure Sott'aceto

Nome ricetta:Insalata di Verdure Sott'aceto
Categoria piatto:Contorno
Ingrediente principale:Fagiolini
Consigliata per:16
Note:Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 148.
Ingredienti per preparare la ricetta:
1 = Cavolfiore Piccolo Sodo
2 = Peperoni Verdi
2 = Peperoni Rossi
500 G = Fagiolini
250 G = Grani Di Mais In Scatola
2 = Cipolline
250 G = Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti
100 G = Sale
Per L'aceto Alle Spezie:
100 Cl = Aceto Di Sidro
1 Cucchiaio = Semi Di Senape
1 Cucchiaio = Senape
2 Cucchiaini = Curcuma
175 G = Zucchero Scuro


Preparazione:
Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.