Aspic di Frutta di Bosco con Salsa al Latte di Mandorla

Nome ricetta:Aspic di Frutta di Bosco con Salsa al Latte di Mandorla
Categoria piatto:Dessert
Ingrediente principale:Latte Mandorla
Consigliata per:8
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
= Per L'aspic:
100 Cl = Acqua
500 G = Frutta Di Bosco Fresca
350 G = Zucchero
30 G = Gelatina
2 = Albumi D'uovo
1 Limone
Per La Salsa:
300 G = Panna
30 G = Pistacchi
2 Cucchiai = Latte Di Mandorle


Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente. Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all'etamine e far raffreddare. Versare negli stampini un pò di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo così gli stampini. Far riposare in frigo per circa 3 ore. Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle. Servire l'aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati. i dadini di patate ed il granturco.